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真空和面機
真空和面機
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真空和面機

真空和面機

價格: 16800
單位:臺

產品詳情

真空和面機

主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,自動化程度高,可以采用人機界面、PLC控制。將生產工藝程序輸入本機,機器將按程序完成整個和面過程,也可根據工藝需要進行手動逐步操作,適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。

真空度決定面制品的品質,從-0.085Mpa 到 -0.1Mpa

大型真空和面機壓力一般很難達到- 0.1Mpa

小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機可到達 -0.1Mpa

區分:試驗用真空和面機、5公斤左右 小型真空和面機、25公斤50公斤左右 大型真空和面機 100公斤左右。

面條類一般采用狼牙棒式或者多攪棍式

性能特點簡介:

  * 采用獨特的結構,密封件和軸承更換更方便容易。

  * 采用獨特的結構,密封件和軸承更換更方便容易。

  * 和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在*時間、最充分的吸收水分,形成**的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到*狀態。 面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

  * 吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面

  * 可采用PLC控制,功能強,可根據工藝設定和面時間和真空度。


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