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豆干煙熏爐系統組成及功能介紹

發表時間:2019-11-27 14:38:52 

煙熏豆干有著獨特的口感,深受喜愛,隨著煙熏工藝的進步,豆干煙熏爐逐步取代了傳統純手工煙熏。相比之下采用豆干煙熏爐制作煙熏制品不管是煙熏制品的品質,成色、生產效率都要優于傳統煙熏。且豆干煙熏爐更健康更環保。

豆干煙熏爐系統組成及功能介紹:

豆干煙熏爐本機主要由爐體、加熱系統、循環風系統、發煙系統、及電控系統等組成。

1、 爐體:爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造,耐腐蝕。將制品掛在掛車上,送入爐體內,關好爐門,即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。

2、加熱系統/蒸煮部分:爐體外接蒸氣系統,蒸汽通入爐體內,對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節。

3、循環風系統 :爐體頂部裝有雙速電動風機,大功率和大風量確保爐內升溫,使各處溫度均勻一致,保證制品的質量穩定可靠。

4、發煙系統:煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的發煙開關按鈕控制,鋸沫受熱發煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。

豆干煙熏爐系統組成及功能介紹

其中煙熏蒸煮等工序都在主機內進行,其上部設有電動風機,電動機設有高速和低速旋轉,使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環,控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器,用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。 豆干煙熏爐發煙裝置上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的點火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。


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